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劣质茶的5种表现

焦气

指在制茶历程中叶片炭化孕育发生的气味。

平日茶叶在炒制时假如混入一些老叶、没有翻炒平均或是碎末过多,都轻易炒焦,孕育发生焦气。

另一种对照常见的环境是在焙火时,假如没把握好火候,或是有意想掩饰笼罩茶叶的一些毛病,会焙得过重,导致茶叶炭化。这种茶叶分外干燥,一捏即碎,闻起来有显着焦气,喝起来也会有苦味等。

水闷气

气沉闷不爽,属于令人不开心的气味。

我们喝茶会说“鲜爽”“甘爽”等等,虽然“爽”这个词很难用说话去描述,但它与“闷”恰恰相反,便是喝起来很“不爽”,不惬意的感到。

雨天或露水对照大年夜的时刻采茶,叶片上就会有很多水珠,这样的鲜叶很难去除水分,做茶时轻易孕育发生水闷气。

就像我们炒菜一样,要留意翻炒哆嗦,让菜叶的水分快速散掉,假如不翻动或用盖子闷住,就会孕育发生不愉悦的味道。

青气

像割草机割草之后,孕育发生的青草臭气。

有的商家为了绿茶的“好卖相”,有意让绿茶炒的程度不敷,做出来的绿茶外不雅绿油油的很漂亮,喝起来却像没炒熟一样的青菜一样有青气。

此外,在乌龙茶和红茶中发酵的环节没做好,也轻易孕育发生令人不惬意的青气。假如工艺到位,这些青气便会转变为令人愉悦的花果喷鼻。

酸馊气

闻起来发酸、馊臭,并带有沉闷感的气味,令人不愉悦。

平日在劣质红茶中常见,加工历程中萎凋、揉捻、发酵的程度没有节制好,令红茶有一种“沤坏了”的感到,不仅闻起来就酸得发馊,喝起来也很酸。

还有可能是储存时受潮,或是冲泡水温太高,也可能会呈现酸味。

霉气

茶叶受潮霉变时孕育发生的异味,对照轻易辨别。

茶叶储存时,必然要留意干燥。一旦茶叶受潮,含水率达到某一个边界,茶叶就极易发霉,孕育发生霉气。

还有一种环境是紧压茶没有完全烘干,外面看起来干燥,但中间部位是湿的,不久就很轻易发霉。

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